passione PAELLA

CONTINUA RICERCA di tecniche e materie prime

Isamel Vidales Sonseca, Chef di Madrid trasferitosi ormai da anni a Maccarese, è in costante aggiornamento per migliorare sempre la sua paella. In contatto con chef stellati del calibro di Eduardo Torres, raduni con i migliori cuochi di paella al mondo (di grande successo la sua partecipazione all'evento "Clandestinos", seguito e premiato dalle migliori guide gastronomiche al mondo), ricerca costante di materie prime autentiche e di prima qualità.

Importiamo direttamente dalla Spagna gli ingredienti principali:

RISO BOMBA particolare tipologia di riso coltivato in Spagna, è l'unico utilizzato in una paella tradizionale e autentica

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DI JAEN olio d'oliva tra i migliori al mondo da ulivi secolari della provincia di Cordoba, Andalusia

PIMENTON DE LA VERA polvere rossa ottenuta da particolari peperoni della zona di Extremadura, affumicati ed essicati